استقطبت النسخة الحادية والأربعون من HostMilano التي ختمت فعاليتها مؤخراً، أكثر من 200 ألف زائر أي بزيادة وصلت إلى 40% مقارنة مع الدورة السابقة. الحضور الذي جاء من 171 دولة، شمل زيادة ملحوظة في أعداد القادمين من الشرق الأقصى،اضافة للولايات المتحدة الأمريكية.
عروض متنوعة والقهوة تحتل المساحة الأكبر
توزع العارضون على صالات المعرض، من لوازم الضيافة وأجهزة المطابخ، إلى شركات استشارية تقدم مساعدتها للراغبين بفتح مطاعم ومقاه جديدة من حيث دراسة الجدوى،والتصميم والتنفيذ والتشغيل أيضاً وحتى تدريب العاملين.
وكان الحضور الأقوى لقسم القهوة وأجهزة تصنيعها خاصة للمقاهي والفنادق، وشغل العارضون الايطاليون المساحة الأكبر في هذا القسم، مع حضور متواضع للشاي وكل ما يتعلق بها، رغم أنها القطاع الأقوى في دول الشرق والشرق الأقصى التي يسعى المعرض لجذبها شركات وزوار.
الاهتمام بالابتكار
اهتم المعرض في بياناته الصحفية بالحديث عن الابتكار سواء في الأجهزة والمعدات المعروضة، مثل ما يتعلق بسرعة الأداء والاستدامة والنظافة، لكن توزع هذه الأجهزة على أقسام المعرض قلل من حضورها، واظهارها بالحجم المتوقع، وربما المطلوب تخصيص قسم خاص بالابتكار أو عرضها بطريقة مميزة، يمكن أن يؤدي الغرض المطلوب.
من بين أمثلة الابتكار، غسالات صحون تستخدم البخار المولد لتسخين المياه، و”الهاضمات اللاهوائية” التي تسمح بمعالجة النفايات العضوية مباشرة ، وأفران متعددة الوظائف التي تدمج إنترنت الأشياء لإدارة الوظائف المعقدة، مثل بيانات HACCP أو برامج تحليل حديثة، والتي تراقب من ماكينات صنع القهوة أولًا بأول، تتيح للسلاسل تحسين الموارد وتوجيهها.
ندوات وعروض حية مرافقة للمعرض
استضاف المعرض أيضاً، خبراء من دول العالم ناقشوا قضايا الاستدامة وتقنيات الجيل الرابع مثل الذكاء الاصطناعي أو إنترنت الأشياء. وتناولت ندوة Great Design موضوعات مثل تحديات تصميمات الفنادق أو الفخامة أو الرفاهية كما بحثت Food-Technology Lounge تعميق الجوانب التقنية مثل اللوائح الجديدة وتأثيرها على مجال التقنيات.
كما جذبت عروض طبخ حية قدمها طهاة مشهورون وخبراء من مختلف التخصصات. مثلMichele Biassoni, Alessandro Borghese, Antonino Cannavacciuolo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Bruno Vanzan.
مسابقات
استقبل المعرض 8 مسابقات وطنية ودولية بينها بطولة Panettone World Championship عن أفضل خبز بانيتونى في العالم والمنسوب إلى Alessandro Slama من مطعم “Ischia Pane” في مقاطعة إسكيا (نابولي)، وفي بطولة الإسبريسو الإيطالية Espresso Italiano Champion، فاز متسابق بولونيا الشاب Stefano Cevenini ، بينما توج Paolo Rossi بسباق الجائزة الكبرى لصناعة القهوة الإيطالية.